让市民“放心”体验新业态餐饮

 行业新闻     |      2021-01-21 15:24
本文摘要:咖啡生产线需要对外开放在消费者面前,咖啡豆从烤到提取的过程——这符合食品生产规范吗?记者从上海市食药监局获悉,上海实施审批细则,为进入商场的开放生产现场领取食品生产许可证。食品生产标准化公共卫生规范明确规定,食品企业生产区域必须堵塞。 2016年8月,星巴克明确提出在上海开设至高无上的烘烤研讨会,形态为集生产、展示、饮食为一体的体验式消费,交叉了食品生产和饮食服务等多种职业状态。上海市食药监局副局长张准民说明,按原规定,该项目不能落地。

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咖啡生产线需要对外开放在消费者面前,咖啡豆从烤到提取的过程——这符合食品生产规范吗?记者从上海市食药监局获悉,上海实施审批细则,为进入商场的开放生产现场领取食品生产许可证。食品生产标准化公共卫生规范明确规定,食品企业生产区域必须堵塞。

2016年8月,星巴克明确提出在上海开设至高无上的烘烤研讨会,形态为集生产、展示、饮食为一体的体验式消费,交叉了食品生产和饮食服务等多种职业状态。上海市食药监局副局长张准民说明,按原规定,该项目不能落地。

上海通过技术研究、风险评估、专家论证等一系列前期计划,实施了《上海市烤咖啡开放生产许可审查细则》。细则规定,这种开放式生产可以在没有安装墙体或独立国家房间的情况下展开隔断,向消费者展示烤咖啡生产设施设备、生产过程,同时在生产区与非生产区之间设置倒数的半透明防水设施,避免非食品加工人员转入生产区的加工方式。

近年来,与无人面馆、无人果汁机等无人职业状态、箱马生鲜等经营、饮食、店内等一体化的综合职业状态相似,在食品领域大幅度出现。张准民回答说,监督部门大力支持创造力,通过制定地方标准、多证一体化、实施部门规章等方式,尽快将新的职业状态列入监督管理的同时,慎重监督,攻下食品安全的基础。


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